先日「直さん」より天然舞茸が届きました。
写真を見て分かるとおり、２種類です。。
黒と白です。「日当たりと日陰で色が違うのです」
栽培物とはやはり違い、ずっしりと重たく、硬く、香りも強いです。
歯ごたえが強くおいしいですね！
天然舞茸はお彼岸時に発生します。
今年は天候が変だったのでどうだろと思っていましたが
確実に採って来る所、さすが私の舞茸採りの先生です！
天然舞茸は市場にはあまり出回らなく安定していません。
天然と言われ売られているのは「地伏せ」と言い、路地栽培がほとんどです。
今だけ！いつまでお出し出来るかは分りませんが（ほんの少しだけ）
季節の一品としてお出ししております。
食べられたお客様はラッキーですね！
皆さん喜んで食べておられました。
私の知っている木にはでてるかな？？？
山行きたい～～～～！！！！
次男坊　達也
水上温泉　蛍雪の宿　尚文