大豆を煮て、すりつぶしたものを塩・麹と混ぜ合わせ、樽に詰めて寝かせます。
文章にすると簡単ですが、時間と体力をかなり使います。

”添加物を使わず安心安全なものを提供したい”という想いから、
昔ながらの方法で手作りしております。

このお味噌を使って、お味噌汁やふき味噌、天ぷらの衣に混ぜて味噌天ぷらなど
尚文のお料理には欠かせない味わいです。

今回仕込んでいるお味噌が食べられるのは早くて1年後。
今から楽しみです！


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