わらび
- 2010.05.28
「わらび」は尚文でも多く使う山菜です。
時期はもちろん、冬にも使います。
「わらび」と「うど」は塩漬けにして保存し、冬にはお鍋の具としても使います。
一度塩漬けしたことにより、出汁が良く出てとてもおいしい鍋になります。
シーズン中の「わらび」は畑物と天然物を使いますが
どちらかと言うと畑わらびは黄緑色、天然ワラビは黒っぽく
細かい毛のような物が生えていて粘りも強いです。
この頃は水上も猪が増え、わらびの根も良く食べられている所を目にします。
わらびの根には澱粉が多く含まれ「わらび餅」の原料になりますからね！
自分の秘密のポイントもだいぶ荒らされるようになってしまいました。
とても残念なことですが猪も生きる為のことだし。
その肉も実際に自分達も食べています。
自然界のことなので仕方ないですね！
やはり「わらび」はおひたしが美味しいですが、サラダにしたり
胡麻系のドレッシングで食べても美味しいです！
もちろん、みそ汁に入れるのも自分は好きですね！
写真、猪の食べ残した小さいタケノコ・わらび・山うどの新芽
次男坊 達也
