年が明け少し落ち着いてきたので凍み大根作り再開です！
昨年下旬から冷え込みも激しくなり雪も降ったのので年末でも
作ることが出来たのですが、量が量だけに。。。
抜いた大根は泥を付けたままゴザに包み、土間で保存しておきました。
適度に水分も飛び物凄く甘くなっております。
収穫同時に仕込んだ大根も漬かりました！
昨日の賄いは、沢庵を２種類出しスタッフ皆、沢庵丼にして食べてました。
自宅でも都会から訪れる友人に切ってあげるのですが喜んでもらえて何よりです。
話が脱線しましたが、皮を剥き茹でた大根は一晩以上流水にさらします。
沢水など使えれば良いのですが、雪深くて無理なので仕方なく水道で・・・
大根に穴を開け、藁を通し後は吊るすだけ！
これからは自然の力を借りるだけ！
大根の持った旨みを最大限に引き出してくれるでしょう！
早く食いたい！！！
次男坊　達也
水上温泉　蛍雪の宿　尚文