味噌の仕込みが始まりました

今年も達也の味噌作りが始まりました。

味噌に必要な大豆は、尚文スタッフの義父が作った「みなかみ産大豆」
それに、水上の美味しい水がメインの材料。

写真は茹でた大豆に麹を混ぜたもの。

これから1年かけて「熟成」と言う時間を経て、味噌になります。

このお味噌で作る料理はズバリ「朝食の味噌汁」
お代りを注文頂くお客様も多く、大変好評でございます。

普段はなかなか口にできなくなった、手作り味噌をご賞味ください。