ウド
- 2010.05.06
左の写真が天然の「山ウド」
右の写真が畑の「畑ウド」です！違いはすぐ分かると思います。
味も香りもやはりどんな物でも天然のほうが旨いに決まっている。でも天然に近いような栽培方法であれば、味も香りも天然に近い物は味わえます！
天然ウドも少しずつ出てきてるので山に行ける時は頑張って収穫し、出来る限り天然の物をお客様に提供したいと思います。
畑のウドが白いのはウドに土を掛けて日に当てないようにしているからです。白い部分は柔らかく食べられるということです。
天然のウドも出る場所は沢山知っているので、山でも天然のウドに落ち葉を掛けて来ることもあります。
そうやって収穫した山ウドは丸々一本天ぷらに！
３０センチを超える巨大天ぷらです！
豪快に塩を掛けてかじっても、皆で分けて食べても。
山の恵みに感謝っす！！！
生でも良し！揚げても良し！焼いても、炒めても良し！煮ても良し！
素晴らしい山菜です！
次男坊 達也
