ふきのとう
- 2010.04.02
雪解けと同時に顔出し、山菜の始まりを告げるのが
「ふきのとう」です。
実は秋にはもう出ているのです。
それが雪の下でじっと春を待ち、雪解けと同時に勢い良く開くのです！
自分が思うに、雪の下に長く居た物の方が軟らかく、香りも良く味も良いです！
雪の無い地方にも出ますが、やはり雪の下でじっと耐えたふきのとうは一味違いますね！
香りの強い山菜なので「嫌い」「苦手」と言う方が多いです。しかし！
絶対旨いのです、尚文で出す、ふきのとうは。。。
シーズン始めは天ぷらにしてお出ししております。
ただの天ぷらではなく「味噌天ぷら」
毎年仕込む、達也味噌を衣に混ぜ込みカラっと揚げます。
味噌の風味で最高に旨くなる！自信の一品です！
「嫌い」「苦手」と言ったお客様も「美味しかった！」と喜んでくれた方多数・・・
その他には、お焼き・ふき味噌・佃煮なんかにしても最高ですね！
次男坊 達也
